Tortilla de Arroz con Maíz y Queso

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 taza pequeña de maíz dulce en granos
• 1 tomate cortado en cuadritos
• 1 cebolla picadita
• 1/4 queso parmesano (o queso para rallar)
• Aceite de oliva (o vegetal)
• Sal al gusto
• Mantequilla para engrasar

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 175ª
Saltee la cebolla y el tomate en el aceite
En un bol mezcle el arroz con los huevos y el maíz. Seguidamente agregue el sofrito de cebolla con tomate y la sal.
Añada el queso y remueva.
Vierta la mezcla en un molde refractario engrasado y hornee por 20 minutos o hasta que la mezcla esté dorada y firme.

*NOTA: Si gusta puede preparar esta receta con pasta en vez de arroz.