Bolitas de Arroz y Espinaca

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz cocido
• 300 gr de espinacas
• 1 huevo
• 1/4 de taza de almidón o harina (usamos de yuca)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cebolla pequeñas, finamente picada
• 2 Ajos
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

Pase las espinacas por agua caliente durante 5 minutos. Escurra el exceso de líquido y corte en trozos pequeños.

Mezcle el arroz, el huevo, las espinacas picadas y añada sal, especias y el almidón. Amase hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Precaliente el horno.

Con la masa obtenida forme bolitas pequeñas y colóquelas en una bandeja para horno untada con un poco de aceite.

Las bolitas de espinacas pueden congelarse tanto antes como después de hornearse.

Hornee a 250 •C durante 20 o 25 minutos o hasta que estén doradas.

Esta receta es ideal para acompañar ensaladas.