Harina de Maíz Precocida

   Es imposible hablar de la comida venezolana si no se toma en cuenta a la arepa. Este plato tan sencillo pero delicioso y a la vez variado que desde hace mucho forma parte de la dieta de los venezolanos y es referencia obligada cuando se habla de gastronomía venezolana.

   A pesar de lo tradicional de este plato, su presencia en la mesa de los hogares de Venezuela ha disminuido, y es que la fuerte escasez del ingrediente principal, la harina precocida de maíz, ha hecho que esta aparezca pocas veces en nuestras mesas.

   Aunque han aparecido alternativas a la masa precocido que se comercializa en el mercado, es recomendable no adquirir aquellas masas que vendedores deambulantes ofrecen, pues su procedimiento de elaboración en su mayoría se desconoce, eso significa que la salubridad envuelta en su elaboración es desconocida y por tanto, su consumo debe ser evitado.

   Sin embargo, hoy ofrecemos la opción de preparar harina de maíz precocida en casa. Esta opción no solamente le permitirá degustar las tan deliciosas arepas sino también de disfrutar de un producto final saludable para usted y su familia.

   INGREDIENTES:

• Granos de maíz blanco o amarillo limpios
• Molino para moler maíz (también puede usar molino de café)
• Colador de malla fina.

   PREPARACIÓN:
   Antes de empezar a trabajar con el maíz y su cocción, debe revisar los granos, verificar que estén en buenas condiciones para ser utilizados. Tras esto lavelos, escúrralos para eliminar cualquier exceso de agua y luego introdúzcalos al horno.

   Una vez horneados los granos, vaya procesandolos en el moledor, es acá donde obtendrá su harina seca, a medida que vaya moliendo los granos horneados, puede ir colando la harina que vaya saliendo, esto con el fin de eliminar trozos sin moler. Si gusta, estos trozos de maíz puede volver a molerlos.

   Una vez obtenida la harina, deje secar y finalmente estará lista para ser utilizada. El siguiente paso es preparar la masa y cocinar las arepas como normalmente lo hacemos.


   HARINA DE MAÍZ TOSTADO

   Otra opción para la elaboración de nuestra harina precocida es tostar el maíz en una olla o sartén hondo a fuego alto. Debe mover los granos de vez en cuando para evitar que estos se quemen, más bien, la idea es obtener granos dorados, una vez que estén tomando dicho aspecto, podemos bajar la llama, retirarlos y dejar enfriar.

   Luego de tostados, el procedimiento que sigue es similar al anterior, molemos hasta obtener nuestra harina para finalmente elaborar la masa y preparar nuestras deliciosas arepas.

   Realmente práctico, esperamos que esta receta le haya ayudado. Si le gustó la receta, le invitamos a comentar, puede compartir enlaces de su preparación. Le invitamos a leer nuestras otras recetas y seguirnos para que disfrute de nuevas recetas.

Hamburguesa de Brócoli

   Comer sano y delicioso es algo que nos cuesta relacionar. Al pensar en comida sana, quizá pensemos en verduras cocidas, sin sabor o en comida poco apetitosa. Pero lo cierto es que comer sano no debe quitar el sabor de un buen plato, ni mucho menos significar no matar nuestros antojos.

   En esta entrada vamos a compartirles una receta que resulta fácil y económica, pero lo mejor de ella es lo práctica que puede ser. Especialmente cuando se trata de la hora de merendar o la lonchera de los niños, nos es difícil variar el menú, en especial si las opciones que tenemos a mano no son muchas.

   INGREDIENTES:

• Brócoli
• 1 huevo
• 1/4 de taza de avena en hojuelas
• 30 grs de queso rallado (o el que tenga a mano)

PREPARACIÓN:

    Comenzaremos nuestra receta con el brócoli. El primer paso es cocinarlo en agua hasta que hierva, procure no exceder la cocción, no será necesario cocer al punto de dejarlo blando en exceso. Una vez hervido, debe colar y escurrir el exceso de agua, es importante evitar que absorba el agua. Cuando ya esté cocido y colado, deje en reposo, debidamente tapado hasta que enfríe.

   Una vez frío, debe colocar el brócoli en un envase hondo donde deberá triturarlo, luego añada los demás ingredientes, el huevo, la avena y el queso. Mezcle bien y lo suficiente hasta obtener la consistencia similar a la de una masa.

   *RECOMENDACIÓN: Si desea, puede darle más sabor a la mezcla si añade pimienta, ajo en polvo o ajo bien picadito.
   Si considera que la masa necesita más consistencia, lleve al refrigerador durante unos 40 minutos aproximados.

   Para el paso final, tome porciones de la mezcla, según el tamaño que desee para sus hamburguesas, y dele la forma y tamaño deseado.

   Cocine las hamburguesas en un sartén o budare engrasado a fuego medio/alto. Una apariencia crocante será indicativo de que está lista para servir.

   Tal como hemos dicho, esta receta resulta bastante práctica, usted decidirá con qué otra alimento puede acompañarla. Una opción es usarlo como relleno para las rebanadas de pan, alguna ensalada e incluso un plato de arroz.

   Si te ha gustado esta receta, te invitamos a compartirla con tus amigos en tus redes sociales, déjanos tus dudas o comentarios en el blog y síguenos para más recetas como estas. 

Semillas de auyama

   La auyama (calabaza) ha ganado protagonismo en la cocina venezolana debido a su bajo costo y lo fácil que resulta adquirirla. Se ha convertido en una excelente opción para quienes buscamos alternativas a la hora de preparar nuestros alimentos.

   Su valor nutritivo es, sin duda, una razón válida para no dejarla pasar, además, resulta práctica a la hora de prepararla en diversas presentaciones o como complemento de otros platos.

   Pero en esta ocasión queremos hablar sobre algo que normalmente descartamos a la hora de cocinar: la semilla de la auyama.

   La semilla de la auyama casi siempre termina siendo un desecho, de hecho, casi nunca logramos hayarle uso práctico en la cocina, pero lo cierto es que no solo puede ser útil, sino también una fuente de aportes nutritivos para nuestro cuerpo.

   Como entrada, es importante destacar la cantidad de fibra que posee la semilla de auyama, esta característica tan particular permite mejorar el funcionamiento del intestino. Y es que realmente es rica en fibra ya que en la semilla, 100 gramos de esta, por ejemplo, podemos encontrar 29,6 gramos de fibra mientras que en la pulpa solo encontraríamos 1,06 gramos. Una diferencia bastante notoria y sin duda una razón para empezar a consumirla.

   Pero la fibra no es su único aporte, la semilla de auyama también puede aportar proteínas, 31 veces más que la propia pulpa.

   La semilla de auyama es ideal para combatir enfermedades cardiovasculares gracias a las grasas insaturadas que posee. También es buena fuente de potasio, detalle importante si usted sufre de hipertensión pues en 100 gramos de semilla encontramos 2,41 gramos de potasio mientras que en la pulpa de la auyama solo encontramos 0,14.

   Otras de sus propiedades son sus contenidos de ácidos grasos, minerales, aminoácidos, cucurbitita y ácido cúbico. Por ello, su composición permite actuar como antiinflamatorio, emoliente, antiparasitario y previene determinadas afecciones de la próstata.

   En cuento a su consumo es recomendable comerlas crudas, pues de esta manera se convervan mejor sus propiedades y se obtienen mejores beneficios de sus nutrientes.

   Si no sabes cómo preparar las semillas de auyama, te invitamos a dar click en el enlace que dejamos abajo. Allí encontrarás un articulo que te ayudará a conocer diferentes maneras de prepararlas.

   ¿Cómo preparar semillas de auyama?

¿Cómo preparar semillas de auyama?

   Ya hemos hablado en nuestro articulo anterior sobre las propiedades y beneficios que aportan las semillas de auyama. En esta ocasión deseamos compartir diferentes maneras de prepararlas.

   Preparar las semillas de auyama es realmente sencillo, solo necesitamos nuestro ingrediente principal y algunos condimentos si deseamos darles sabor. En caso contrario, y tal como hemos destacado en nuestro articulo anterior, podemos consumirlas al natural o prepararlas sin añadirles nada más. Queremos resaltar que es importante limpiarlas antes de prepararlas, es decir, que no les queden restos de pulpa, esto sin duda mejorará su cocción y sabor.

   Dicho esto, podemos poner manos a la obra. A continuación presentamos las diferentes maneras de preparar las semillas de auyama.

SEMILLAS DE AUYAMA TOSTADAS

   Esta primera receta es la más fácil de todas, para ello necesitaremos las semillas previamente limpias. Debemos precalentar el horno a 190º. Si desea, puede remojar las semillas en agua, esto puede quitar restos de pulpa que puedan quedar. Luego de remojarlas escurra bien, puede quitar el exceso de agua colocándolas sobre papel de cocina absorvente.

   Sazonarlas es cuestión de gusto, si desea hacerlo, lo recomendable es hacerlo antes de llevarlas al horno. La sazón dependerá del sabor que usted desee degustar.

   Para un sabor aromático es recomendable curry o pimienta de cayena. Si desea un sabor dulce, la canela o clavo de olor son buenas opciones. Si solo desea un sabor salado, añada sal marina o de mesa.

  Una vez sazonadas, estarán listas para hornear. Colóquelas en una bandeja untada ligeramente con aceite de oliva o vegetal, y meta al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas.

   Otra manera de prepararlas, es hervirlas antes de hornearlas, el procedimiento sería el mismo al ya descrito, la única diferencia es que no irían al horno sin antes estar cocidas.

SEMILLAS DE AUYAMA FRITAS

   Esta preparación es realmente sencilla, solo necesitamos un satén con un poco de aceite de oliva o vegetal, añadimos las semillas y freímos hasta que comiencen a saltar.

   Otra opción es caramelizarlas, en este caso, no usaríamos aceite, sino una cucharada de azúcar y cocinamos hasta que comiencen a saltar.

SEMILLAS DE AUYAMA COMO INGREDIENTE ADICIONAL

   Pueden añadirse estas semillas a otras recetas. Por ejemplo, podemos añadirlas a ensaladas, panes, flan, etc. Para ello podemos darles alguna de las preparaciones que ya hemos descrito y luego sumarlas a nuestra receta preferida para añadirle sabor.

   Un dato adicional es que también puede quitárse la cáscara de la semilla y comer su interior, tal como comeríamos una semilla de girasol, para ello podemos hornearlas y consumirlas de esa manera.

   Esperemos que estos consejos sean de utilidad para no desperdiciar nada de esta práctica hortaliza. Si conoce otra manera de aprovechar estas nutritivas semillas, por favor, le invitamos a compartir con nosotros la receta en los comentarios. Para más recetas como estas, le invitamos a seguirnos y visitar las demás entradas de nuestro blog.

Croquetas de yuca

   Siguiendo con nuestras recetas de yuca, queremos presentarles esta nueva y práctica receta. Sin duda es una que sirve para esos momentos en que deseamos degustar algo diferente, o bien para llevar al trabajo o como opción ideal para la lonchera de los niños.

INGREDIENTES:

• 1 yuca pelada
• 1 huevo
• Trozos pequeños de chicharrón
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:
  Como primer paso es importante retirar la piel de la yuca, una vez hecho esto debe rayar la yuca cruda en un envase donde pueda añadir un huevo batido y los trozos de chicharron. Estos trozos de chicharrón pueden ser los de su preferencia, sean de pollo, cerdo, etc.

   Por supuesto, añadirle sabor es algo que no puede faltar, por lo tanto debe añadir sal al gusto y pimienta, la pimienta es opcional y también se añade al gusto.

   Una vez preparada la mezcla, tome porciones de esta y realice pequeñas tortas  (tipo arepa) y cocínelas a la plancha. Una apariencia dorada y crujiente serán buen indicador de que están listas para ser servidas.

Pan de Yuca

Pan de Yuca
Cortesía

   En esta ocasión deseamos enseñarles a elaborar un delicioso y práctico pan a base de yuca.

   Este pan es ideal para acompañarlo con leche o café, y es ideal para comer en el desayuno o para llevar como merienda. Es una excelente opción para sustituir el pan tradicional y sin duda, muy saludable. A continuación les presentamos la receta.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de maicena
• 1 taza de almidón de yuca
• 3 tazas de queso duro
• 2 huevos batidos
• 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:
      Para empezar, debe tener todos los ingredientes preparados en un recipiente donde deberá mezclarlos hasta obtener una masa que debe quedar manejable y sin ningún tipo de grumos. La clave está en obtener una masa con consistencia similar a la que se utiliza para el pan hecho con harina de trigo, en caso de que la masa le quede muy seca o dura, puede utilizar un poco de leche para poder obtener la consistencia necesaria.

   Una vez obtenida la masa, proceda a dividirla en trozos pequeños a partir de los cuales realizará pequeñas bolitas que tomarán forma de panecillos redondos.

   Para hornearlos, engrase una bandeja, coloque las bolitas de masa separadas a cierta distancia una de la otra y lleve a un horno precalentado a 350º por 10 o 15 minutos o hasta que se doren.

  Una vez cocinados, estarán listos para ser degustados.

¿Por qué consumir yuca?

   A la hora de cocinar siempre tomamos las opciones más rápidas y comunes, tales como arroz, spaguetti o cualquier alimento que sea fácil de adquirir o bien, que sea común donde vivimos. Es importante decir que la cocina es un lugar amplio donde podemos poner en acción la imaginación, pues cada alimento cuenta como una entrada nueva a platos innovadores, fáciles, económicos, nutritivos y toda una gama positiva que deseemos crear.

   En esta ocasión hablaremos de la conocida yuca, o como científicamente se le conoce, manihot esculenta, tubérculo perteneciente a la familia de las Euforbiáceas y cuya siembra ha tenido lugar en América, Asia y África.

   La yuca es el alimento de ciento de millones de personas y la fuente de ingresos de otros millones más ¿qué hace tan peculiar a esta famoso tubérculo?

   La yuca es sumamente rica en hidratos de carbono, esto quiere decir que uno de sus tanto beneficios tiene que ver con la energía que puede aportar al organismo. Su poder energético es recomendable para aquellos que ejecutan labores que implican gran desgaste físico y mental, como los deportistas. Sin embargo, su consumo no está limitado por las actividades que realicemos, es precisamente por su aporte energético que se recomienda consumirla a cualquier edad, especialmente si hablamos de niños y adolescentes que se encuentran en etapa de desarrollo.

   ¿Significa esto que su aporte energético la convierte en una alta fuente de calorías? No, de hecho, y a modo de ejemplo, 100 gramos de yuca aportan 120 calorías. Por esta razón la yuca es un aliado ideal en dietas para adelgazar, a esto debemos sumarle su potencial de reducir la ansiedad y la sensación de hambre. Por ser baja en grasas, la yuca es el alimento perfecto para combatir la obesidad ya que su gran número de proteínas tiene la capacidad de reducir de manera significativa los niveles de colesterol.

   El secreto de la yuca para la reducción de los niveles de colesterol se encuentra en la saponina, este compuesto químico es el que permite que el colesterol se mezcle con los ácidos biliares. Como resultado, el colesterol pasa a los intestinos para ser secretado. También reduce el nivel de triglicéridos gracias a su contenido alto en fibra dietética. Estas características sin duda benefician mucho a nuestro cuerpo.

   

   Sus propiedades la convierten en un alimento fácil de digerir por lo que es ideal para quienes sufren algún trastorno o enfermedades que afecten su digestión, estas pueden ser, por ejemplo, gastristis, acidez estomacal, colitis, entre otras.

   Claro, estos son solo alguno de los muchos beneficios que se pueden obtener del consumo de la yuca, otros de los aportes que nos brinda este tuberculo son:

Reduce la aparición de la artritis gracias a su poder de reducir los radicales libres.

Posee propiedades antiinflamatorias, las cuales reducen las posibilidades de sufrir artritis.

Aporta al organismo vitamina B, como el ácido fólico, lo cual aporta grandes beneficios tanto al cerebro como al sistema nervioso.

La yuca, al igual que el plátano, aporta una buena cantidad de potasio, lo cual beneficia a la actividad del corazón, el esqueleto y la contracción de los músculos.

   Después de este resumen general sobre la yuca y sus propiedades, sobra decir que es un alimento de importante consumo. Es por ellos que es uno de los plátos que más se consumen en nuestro continente. Además, gracias a la variedad de platos que pueden elaborar con ella, podemos disfrutar de un montón de sabores y convertir su consumo en algo deleitable al paladar.

   ¿Aún no sabes qué platillo preparar? Te invitamos a leer nuestras entradas y poner manos a la obra en la cocina y disfutar, no solo el sabor sino también los beneficios de comer yuca.

Chips de yuca

Empanadas de yuca
Pan de yuca
Croquetas de yuca